La pasticceria italiana e internazionale vive una fase di straordinaria vitalità, tra successi competitivi e momenti di riconoscimento istituzionale. Due importanti appuntamenti raccontano questo percorso di eccellenza: la conclusione della selezione europea della Coppa del Mondo di Pasticceria 2026 e le celebrazioni di ConPaIt al SIGEP 2026, dedicate ai grandi protagonisti del settore.
La selezione europea della Coppa del Mondo di Pasticceria 2026 si è chiusa con un risultato di assoluto prestigio. Francia, Belgio, Italia, Olanda e Regno Unito hanno conquistato l’accesso alla Grand Final del 2027, in programma a gennaio durante Sirha Lyon, il più importante evento internazionale dedicato alla ristorazione e alla pasticceria d’eccellenza.
Una competizione di altissimo livello che ha confermato la selezione europea come una delle più impegnative dell’intero circuito mondiale, capace di mettere in luce talento, tecnica e visione creativa. Con l’annuncio degli ultimi Paesi qualificati, si completa così il quadro delle nazioni che rappresenteranno l’Europa nella sfida globale del prossimo anno.
Tra le squadre più applaudite spicca quella italiana del Club Coupe du Monde de la Pâtisserie – Sezione Italia, guidata dal pastry chef Alessandro Fiorucci. Un team affiatato e tecnicamente impeccabile, composto da Gabriel Gianforchetti, candidato al cioccolato, Marco Deidda, candidato allo zucchero, e Alessandro Fiorucci, candidato al ghiaccio.
La squadra ha saputo interpretare le prove con rigore e sensibilità, presentando creazioni capaci di unire estetica, gusto e narrazione.
Tre gli elaborati che hanno conquistato l’attenzione della giuria e raccontato un vero percorso sensoriale:
- Dessert congelato Armonia del bosco, un viaggio nei profumi e nei colori della natura, tra consistenze fredde e note aromatiche equilibrate.
- Chocolate Street Food Cioccolato Morel, un omaggio contemporaneo al cacao, pensato come esperienza gourmet da strada, elegante e sorprendente.
- La reinventata Tarte Tatin La ghianda incantata, una rilettura poetica del classico francese, trasformato in simbolo di magia e rinascita.
La Confederazione Pasticceri Italiani ha espresso il proprio plauso per la qualità del lavoro svolto dalla squadra azzurra, ringraziando anche gli organizzatori della competizione per la professionalità e la capacità di valorizzare il talento europeo. Lo sguardo è ora rivolto a Sirha Lyon 2027, dove l’Italia avrà l’opportunità di confermare la propria tradizione d’eccellenza sulla scena mondiale.
Parallelamente ai successi competitivi, SIGEP 2026 ha rappresentato un momento di forte valore simbolico per il settore. Sul palco della manifestazione riminese, ConPaIt ha voluto rendere omaggio ai grandi protagonisti della pasticceria italiana e internazionale. Il presidente Angelo Musolino ha consegnato una serie di riconoscimenti che raccontano storia, talento e visione, riaffermando il ruolo della Confederazione come custode e promotrice dell’arte dolciaria.
Con profonda emozione sono stati assegnati i Premi alla Carriera a Massimo Chierico, Renato Zara e Pier Paolo Magni.
La motivazione, “avere elevato la pasticceria italiana a livello internazionale”, sintetizza un percorso fatto di studio, dedizione, innovazione e capacità di rappresentare l’Italia nel mondo. Tre maestri che hanno formato generazioni di professionisti e continuano a essere punti di riferimento imprescindibili per l’intero settore.
In collaborazione con AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani e con il presidente Sal De Riso, ConPaIt ha premiato due figure di spicco della scena internazionale: Gregory Doyen, apprezzato per lo stile elegante e scultoreo, e Miguel Guarro, tra i pasticceri spagnoli più influenti della nuova generazione, riconosciuto per creatività e visione.
Un riconoscimento particolarmente sentito è stato inoltre consegnato a Emmanuele Forcone, campione del mondo e simbolo dell’eccellenza italiana, da anni punto di riferimento internazionale e incarnazione dei valori di creatività, disciplina e passione promossi da ConPaIt.
Dalla Coppa del Mondo di Pasticceria al palco del SIGEP, emerge un messaggio chiaro. La pasticceria italiana è forte delle sue radici, protagonista nel presente e proiettata verso il futuro. ConPaIt rinnova così il proprio impegno nel sostenere la cultura del dolce italiano, promuovendo qualità, formazione e spirito di collaborazione, in Italia e nel mondo.
