Dall’Ufficio Stampa
L’estate diVincenzo Fotiasi gusta sotto il segno dell’eccellenza. Mentre50 Top Pizza, la prestigiosa guida internazionale curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, inserisce la sua pizzeria di Siderno, in provincia di Reggio Calabria, tra lePizzerie Eccellenti 2026, l’Artigiano della Pizza celebra la bella stagione con una proposta che rende protagonista uno dei grandi simboli della convivialità italiana: il fritto d’autore. Preparati espressi e serviti nel dehors della pizzeria, la pizza fritta, la pizza in doppia cottura e il poker di montanarine raccontano una filosofia fatta di tecnica, ricerca e rispetto della tradizione, trasformando ogni assaggio in un’esperienza autentica da vivere nelle sere d’estate.
Il riconoscimento conferma un percorso costruito su ricerca, qualità e costanza, premiando una filosofia che valorizza gli impasti, la selezione delle materie prime e la capacità di reinterpretare i grandi classici con uno stile personale. Un’identità che oggi trova piena espressione anche nella proposta dedicata all’estate.
In carta spiccano tre grandi classici interpretati con la cura che contraddistingue il lavoro del maestro pizzaiolo: la pizza fritta, fragrante fuori e soffice all’interno; la pizza in doppia cottura, che unisce la leggerezza della cottura al forno alla croccantezza della frittura; e il poker di montanarine, un percorso di gusto che celebra uno degli street food più iconici della tradizione partenopea attraverso diverse interpretazioni.
Per Vincenzo Fotia la frittura è molto più di una tecnica: è un’arte fatta di temperature perfette, impasti studiati e attenzione assoluta alle materie prime. Una filosofia che ha dato vita anche alla sua “friggitrice artistica”, protagonista non solo in pizzeria, ma anche di eventi privati e manifestazioni, dove il pizzaiolo porta dal vivo la propria esperienza e il proprio stile.
«Essere presenti tra le Pizzerie Eccellenti 2026 di 50 Top Pizza ci riempie di orgoglio e premia il lavoro quotidiano di tutta la squadra– afferma Fotia -.È un riconoscimento che ci spinge a continuare a investire nella qualità, nella ricerca e nella cura di ogni dettaglio. Anche i fritti raccontano questa filosofia: dietro una pizza fritta, una doppia cottura o una montanarina ci sono studio, tecnica, attenzione alle materie prime e il desiderio di valorizzare la tradizione con uno sguardo contemporaneo. Vogliamo che ogni ospite trovi nei nostri prodotti autenticità, gusto ed emozione, perché è da queste piccole attenzioni che nasce una grande esperienza».
Tra una pizza contemporanea, una doppia cottura e un fritto preparato a regola d’arte, l’estate di Vincenzo Fotia porta nel piatto tecnica, identità e gusto in un percorso che continua a evolversi, trasformando ogni servizio in un’esperienza capace di unire tradizione, innovazione e convivialità.
